Month: September 2020

＜材料＞：米血糕250g、薑片數片、蒜頭12瓣、辣椒1根、青蔥3隻、九層塔一大把 

＜調味料＞：麻油3大匙、醬油3大匙、米酒3大匙、糖1大匙 

＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊ 

【做法】 

（1）米血糕切長條、辣椒斜切片、青蔥切段、九層塔洗淨瀝乾備用。 

（2）冷鍋加入麻油，用小火煸薑片至乾皺捲曲，加入蒜頭煸香。 

（3）加入蔥白和辣椒片拌炒後，將所有食材推至一旁，利用鍋中麻油煎香米血糕。

（4）加入醬油、米酒、糖、蔥綠拌炒，醬料煮開後，蓋鍋小火燜煮一下。

（5）起鍋前，大火翻炒收汁。

（6）關火，加入九層塔拌炒一下即完成。

 光爆香這些辛香料的香氣就好迷人喔!!           真想快點吃到~~~~

九層塔的香氣撲鼻而來~~迫不及待要開動了!!!

三杯的料理真的無敵耶!!

為什麼這麼簡單的三個調味料就可變出這麼好吃的料理

搭配上香氣迷人的九層塔和煮到鬆軟綿密的蒜頭

米血糕入味卻不軟爛       好吃極了!!

材料：
豬五花
蛋
蒜頭7～8片
花椒粒 約一小匙
八角1.5朵
醬油4～5大匙
麥芽一大匙（沒有麥芽就用冰糖）
水1.5碗
米酒 半碗

步驟：
*煮蛋（蛋用蒸的方式，會比較嫩。水沸之後開始計算5分鐘熄火悶著）
*挑一小塊肥一點的五花肉來熱鍋逼油，再將全部的肉一起丟進去煎炒到表面焦熟
*加入水、酒、醬油、麥芽、蒜頭、八角、花椒，最後再放蛋（蛋跟肉都要淹到喔）
*滷15分鐘之後，開始開蓋收汁
*收到一半，即可完成✅
要吃的時候再淋上椒麻辣油
真的是香噴噴的啦😋😋😋

備料
1.豬梅花肉：每種肉都是這樣，油多湯汁就多，如果沒有要快速減脂的朋友可以挑照片中這種，大概三成油花七成瘦肉的，吃起來比較軟嫩多汁，基本上我是都買幾乎全瘦的豬梅花，買之前可以看外觀挑選一下，風味會很不一樣。
2.蘋果西打：碳酸飲料有軟化肉質的作用，對於瘦肉較多的部位，用碳酸飲料代替一般清水，可以比較入味且不乾柴，之所以選擇蘋果西打是因為小時候，阿嬤滷豬腳都用蘋果西打，味道比較熟悉，不然大部分的人都是用可樂。
3.烤肉醬：烤肉醬這東西跟木炭一樣，總認為應該買得夠，結果烤到八、九點才又跑去全聯補貨，有一次補貨買不到萬家香了就改買健康廚房，發現蠻對自己的胃口，它有點韓式烤肉醬的甜，但同時保留台灣傳統烤肉醬的感覺，之後就經常跟萬家香一起買了，然後經過自己嘗試發現健康廚房的烤肉醬也很適合燉煮，所以中秋節烤肉如果有剩烤肉醬，可以拿來利用一下。
4.輔料：假如家中有些蔥薑蒜辣，可以丟進去添加風味，沒有也不要緊，烤肉醬多放一點就可以了。
接著我們開始 ＃西打豬梅花 的 ＃技術總結
1.將豬肉沖洗一下，用餐巾紙將兩面擦乾，灑鹽然後塗抹均勻，靜置五分鐘。建議使用可煎可煮的鑄鐵鍋，因為無論是豬梅花或者是豬五花，在燉煮之前如果先將表面煎至金黃，不僅增添口感及風味，還可以幫助吸收入味。
2.大火加熱，往鍋中灑水珠測試一下鍋子溫度，假如水珠像在荷葉上會滑動，就代表溫度夠了，將豬肉下鍋產生梅納反應，每面各煎30秒即可。（建議不用放油，要放的話可以放酪梨油而非橄欖油，因為溫度太高已超過橄欖油煙點）
3.轉小火，鍋中倒入蘋果西打，3-5湯匙的烤肉醬，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘，確定不會噗鍋後就可以去打一場傳說對決（Ｘ），或做10下10組的高腳杯深蹲（Ｏ），結束剛好就可以開飯啦。
這種作法雖然簡單，但是幾乎可以套用在任何一種豬肉料理，無論是豬腳、豬五花、腿庫都很百搭，不過最近健身正夯，所以才分享高蛋白低脂肪的豬梅花，希望可以藉由這樣分享幫助到看到雞胸就想吐的小夥伴們，一起在控制飲食的道路上走得更長更遠～

食材
腿庫一個
蒜頭10個
薑片數十個
蔥一把
八角三顆
紹興酒半罐
醬油半罐
黑糖少量
冰糖少量
（1）腿庫先用滾水燙過，再用油炸豬皮表面
（2）鑄鐵鍋先放油爆香蒜頭、薑片、蔥白
（3）放少量的黑糖下去炒
（4）把腿庫放下去，加水蓋過腿庫
（5）倒入醬油、冰糖、紹興酒、八角、蔥一把
（6）醬汁滾後蓋上蓋子轉11點方向小火煮一個半小時
（7）關火整個冷卻再開火滾10分鐘關火
電視美食就出來
紹興腿庫飯

美食鳳味看到阿基師示範這道免油炸”糖醋排骨”

首先~先調糖醋醬
這糖醋醬真的太讚了~阿基師還建議婆婆媽媽可以先調好一罐放冰箱以備不時之需

糖醋醬調味料
水2份、番茄醬、白醋、糖各1份、太白粉1/2匙、鹽少許

小里肌肉用~烏醋1/2匙、蛋1顆、玉米粉2大匙、油少許醃過

黃紅甜椒各半顆、洋蔥半顆、蒜片、油少許

小里肌肉醃過約一小時候先乾煎至兩面呈現金黃色

其實這樣乾煎就很好吃囉
因為用黑醋先醃過~所以里肌肉很香嫩

接著就爆香蒜片然後把蔬菜類依序放入鍋

黃紅甜椒拌炒，下調味料煮滾成稠糊狀後，再把煎過的里肌肉一起入鍋拌炒均

等收汁收的差不多了~就可以起鍋囉 

材料只需要”四季豆、鹹蛋、蒜片、調味料這樣”

重點是四季豆要切絲~這樣口感會比較好

鹹蛋先壓碎

依序爆香蒜片~放入鹹蛋拌炒~再加四季豆進去就OK囉

為了這問題我上網搜尋了一下，發現他製造的成分是這樣：
●義美布丁原料：
鮮奶、雞蛋、砂糖、香料（香草）。 （不添加食用色素 黃色4號、黃色5號、不添加膠、不添加人工安定劑、不添加防腐劑）
●味全布丁原料：
水、乳製品、砂糖、果糖、雞蛋、植物油、乳化安定劑、香料、焦糖、精鹽、食用黃色4號、5號色素。
●統一布丁原料：
新版（買一送一升級版）：
水、蔗糖、奶粉、高果糖糖漿、麥芽糖、椰子油、天然色素(焦糖色素、梔子黃、紅麴色素)、刺槐豆膠、玉米澱粉、香料、乳化劑、食鹽、鹿角菜膠、乳酸鈣、咖啡粉、可可粉、雞蛋萃取物
原料來源：
https://forum.ettoday.net/news/231083

Joe’s investment

7月28日  · 我今年已經遇到幾個投資美股的朋友，他們發現海外資本利得超過台幣670萬了，超過包含海外所得在內的670萬最低稅負制免稅額，只能保留盈餘在美國那邊的券商其實境外投資的資產累積到一個規模，例如百萬美元以上，差不多就可以去架構一個家族資產管理的公司了，因為你會發現，每年等值670萬台幣根本不夠用，保留在美國券商那邊的盈餘只會越來越多，時間一拉長，終究還是得用一個法人去規畫整個長期資產配置投資在美國證券的錢也應該分散一下風險，不一定要全都投入美股，分散買個房地產也不錯，這時候你可能就需要經營一下美國LLC或低稅BVI、Samoa的境外公司，整個家庭的資產需要股權化和信託，然後要有會計，甚至法務的專業人士來協助才行，以免死神突然來找你，打亂了整個財務自由的風險，規劃一下遺產稅的合法節稅，那樣就能把意外的風險降到相當低的水平，不然光靠壽險和意外險買到上限也是不夠然後有足夠時間的話，還是得跑一趟美國和新加坡，開設一下銀行帳戶，方便金流移動，券商wire到台灣會比較有效率，花旗全球速匯一個月只能3萬，22萬要搬7個多月，效率太差了匯回台灣就是用複委託操作了，投資規劃成長線和短線佈局，短線用美國券商，尤其是Interactive broker，資產超過10萬的首選，交易策略會更靈活，還有家庭管理帳戶，每個人頭帳戶有增加免稅額的額度了，等遇到景氣循環很崩潰的時候，在用台灣的複委託去累積長期部位，反正單筆交易超過幾萬美元的話，手續費都會超過券商的最低手續費，資本利得有賺的話，那些手續費都是小錢投資額低於1萬就是好好工作，還不用想投資，投資額2~10萬美元，可以考慮用Unicorn證券，投資額10萬以上，可以考慮直接切換到Interactive broker，資產少的人不太需要擔心遺產稅，因為你根本沒多少遺產，找會計師就能處理，投資額超過百萬，先申請境外公司或LLC，再開證券戶，或者是長年分批匯回台灣，然後周遭親戚朋友可能都是人頭帳戶，增加額度，不過考量金錢以外的行政成本，我看還是只能用法人架構比較省事PS：不要去踩IRS跟國稅局的線，那可能比恐怖份子還沒得商量PS：資本主義是很現實的，窮到鬼都不想找你的小戶，就不用太杞人憂天了