《施廚挑戰》

今天要挑戰的是
《蜜汁排骨—不油炸》
這道下飯的東西
就是要在夏天練好
不然都沒胃口大口扒飯了⋯
尤其蜜汁是酸酸甜甜的肉肉
👉孩子最喜歡
準備的食材有
1排骨一斤
2老薑片四片
3蒜頭四顆
4蔥一根
5冰糖60克
6米酒20cc
7醬油50cc
8烏醋20cc
9白芝麻些許
10水約350cc
步驟來～
1排骨下冷水放薑片去腥煮滾撈起瀝乾
2鍋子2匙油，油熱下冰糖小火融化後
3排骨下鍋，正反翻煎上色均勻
4再來直接倒入醬油、米酒、烏醋、蒜頭瓣、蔥把拌炒一下再加水
👉煮滾後上鍋蓋再轉小火煮30-40分鐘
5開蓋翻面，大火翻炒至收汁
👉醬汁濃稠後就可以出鍋啦
6擺盤後再灑上白芝麻就可以上菜
✅今天挑戰蜜汁排骨成功
＃薄鹽黑金醬油增加好滋味

煎恰恰 再做成紅燒魚
真的會多吃一碗飯

紅燒魚簡易做法

魚買回來後
用清水沖洗乾淨
魚肚裡用廚房紙巾
把黑黑的污水（血）
擦乾淨 比較不會有土味
然後魚身兩面各畫2刀表面抹一點鹽和米酒 醃漬10分鐘
再拿廚房紙巾
吸乾魚表面水分
（下鍋才不會油爆）
起油鍋 油多一點
鍋熱油熱 在熱油裡撒一點鹽
（煎魚比較不會黏鍋）
將魚從鍋邊
慢慢滑進熱油鍋裡
轉中小火慢慢煎炸
不要急著翻面
讓它煎炸約7-8分鐘
搖一搖鍋子
看魚會滑動嗎
不然就是用鍋鏟
慢慢凸一下
讓魚不會粘在鍋子上
然後用夾子輔助翻面
再煎炸7-8分鐘
即可起鍋
將鍋裡多餘的油倒出
留下一點油
爆香 蒜頭 薑絲 蔥白辣椒
飄出香味後
加入2個量米杯的水
2匙醬油
一小匙鹽
一匙糖
和半匙烏醋
（酸甜鹹辣視個人口味調整）
醬汁煮滾後
將煎好的魚
下鍋 小火慢慢煮
煮到入味（約15分鐘）
再把蔥段下鍋煮一下
即可起鍋。
白飯記得要多煮一點😁
＃全聯吳郭魚沒土味我喜歡

黑豆桑紅金醬油

滷 煮 上色漂亮又入味