為什麼烤玉米那麼貴？夜市烤玉米有時一根上百元，但明明菜市場買一根有時只要10元。其實，你要仔細看它是不是「土玉米」，烤土玉米賣上百元不算貴，但若是烤「糯米玉米」也賣上百元，就真的有點貴了。講玉米之前，先從黃豆或紅豆來舉例會比較容易懂。種植豆類的農家很常提到落葉劑。黃豆之所以要噴落葉劑，是因為它們通常要等葉片枯黃才會結果。但同一片田，每一植株的成熟度與落葉時間都不一樣，如果不噴落葉劑，那麼一片黃豆田要一株株等它熟了才手工割採，前後加一加大概要花10幾個工作天。但只要噴了落葉劑，這一片田的黃豆就會同一天落葉，同一天成熟，然後機器採收半個小時就完工。所以，為什麼有機的，或不噴落葉劑的黃豆與紅豆那麼貴，比一比那人力成本就理解了！現在回頭看玉米。現代農民種的大多是糯米玉米，這種玉米帶Q，好吃好種生長期短，而且同一片玉米田可以同一天採收沒問題。但這種玉米用煮的好吃，拿來烤就常常無法吸附醬料，醬料往往變成裹在玉米表面的「外套」。烤玉米要好吃一定要用土玉米，它們充滿澱粉，把皮刷破後醬料一抹，滋味深入玉米本體，咬起來滋味十足。但土玉米的問題就跟黃豆一樣，同一片田每一株的的成熟時間不一樣，又沒玉米落葉劑這種東西，而且生長期要5個月，植株高大，風大易倒，採收人力成本極高，因此儘管現在價格好，種植農民依舊愈來愈少。所以，到烤玉米攤時要仔細的看，如果是土玉米的烤玉米賣上百元，不要嫌貴，那真的是老闆有堅持，而且粒粒皆辛苦。
