「古早味炸肉」

備料：豬里肌排（或豬里肌肉塊，肉塊先切好）拍扁約725g，地瓜粉、醬油、芝麻香油、鹽、白胡椒、蒜泥、全蛋、沙拉油。
醃料：豬肉拍扁先用一點點鹽抓一下，再以全蛋打散、醬油40ml、芝麻香油少許、蒜泥（2瓣）、白胡椒少許抓醃後，冷藏醃至入味（約20分鐘）。
粉料：醃好後沾地瓜粉，肉雙面沾薄薄一層，待15分鐘至反潮。
作法：鍋內油熱，將肉片下鍋煎炸（油不用太多，如圖），中大火雙面煎熟至金黃（約1分鐘半），起鍋瀝油就完成了～～～
「媽媽，肉真好吃啊～～～～～」
這就是這道炸肉片最好的評語