Category: 美食

雖然已經過了夏天 但最近小番茄好便宜
買了蜂蜜跟無籽梅肉來做梅蜜蕃茄～～～～～～
一下就吃光光了🤣
幫大家補充作法~~
準備的東西：
蜂蜜
小番茄
酸梅
冰水
滾水
梅粉(有或沒有都可)
保鮮盒或玻璃瓶
作法：

1. 小番茄洗淨去蒂頭備用
2. 煮一鍋沸水放入小番茄，小番茄有裂痕後撈起放入冰水
3. 小番茄去皮(可用小叉輕輕挑起皮) 蒂頭處硬硬的地方我會用刀削掉(口感更好)
4. 調製醃製汁(蜂蜜兩大匙、酸梅數顆、加入冷水攪拌均勻)可以依照個人口味增加酸梅或蜂蜜，也可加入些許梅粉
5. 將小番茄放入保鮮盒或玻璃罐，倒入醃製汁淹過番茄，放入冰箱放一晚就可以吃囉！放越久越入味~
   (我一次做兩盒，一盒梅子味道比較淡蜂蜜較多，一盒梅味較重)
   吃完的湯汁不要浪費~加點冰水或氣泡水 超好喝的阿XD

備料
1.豬梅花肉：每種肉都是這樣，油多湯汁就多，如果沒有要快速減脂的朋友可以挑照片中這種，大概三成油花七成瘦肉的，吃起來比較軟嫩多汁，基本上我是都買幾乎全瘦的豬梅花，買之前可以看外觀挑選一下，風味會很不一樣。
2.蘋果西打：碳酸飲料有軟化肉質的作用，對於瘦肉較多的部位，用碳酸飲料代替一般清水，可以比較入味且不乾柴，之所以選擇蘋果西打是因為小時候，阿嬤滷豬腳都用蘋果西打，味道比較熟悉，不然大部分的人都是用可樂。
3.烤肉醬：烤肉醬這東西跟木炭一樣，總認為應該買得夠，結果烤到八、九點才又跑去全聯補貨，有一次補貨買不到萬家香了就改買健康廚房，發現蠻對自己的胃口，它有點韓式烤肉醬的甜，但同時保留台灣傳統烤肉醬的感覺，之後就經常跟萬家香一起買了，然後經過自己嘗試發現健康廚房的烤肉醬也很適合燉煮，所以中秋節烤肉如果有剩烤肉醬，可以拿來利用一下。
4.輔料：假如家中有些蔥薑蒜辣，可以丟進去添加風味，沒有也不要緊，烤肉醬多放一點就可以了。
接著我們開始 ＃西打豬梅花 的 ＃技術總結
1.將豬肉沖洗一下，用餐巾紙將兩面擦乾，灑鹽然後塗抹均勻，靜置五分鐘。建議使用可煎可煮的鑄鐵鍋，因為無論是豬梅花或者是豬五花，在燉煮之前如果先將表面煎至金黃，不僅增添口感及風味，還可以幫助吸收入味。
2.大火加熱，往鍋中灑水珠測試一下鍋子溫度，假如水珠像在荷葉上會滑動，就代表溫度夠了，將豬肉下鍋產生梅納反應，每面各煎30秒即可。（建議不用放油，要放的話可以放酪梨油而非橄欖油，因為溫度太高已超過橄欖油煙點）
3.轉小火，鍋中倒入蘋果西打，3-5湯匙的烤肉醬，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘，確定不會噗鍋後就可以去打一場傳說對決（Ｘ），或做10下10組的高腳杯深蹲（Ｏ），結束剛好就可以開飯啦。
這種作法雖然簡單，但是幾乎可以套用在任何一種豬肉料理，無論是豬腳、豬五花、腿庫都很百搭，不過最近健身正夯，所以才分享高蛋白低脂肪的豬梅花，希望可以藉由這樣分享幫助到看到雞胸就想吐的小夥伴們，一起在控制飲食的道路上走得更長更遠～

食材
腿庫一個
蒜頭10個
薑片數十個
蔥一把
八角三顆
紹興酒半罐
醬油半罐
黑糖少量
冰糖少量
（1）腿庫先用滾水燙過，再用油炸豬皮表面
（2）鑄鐵鍋先放油爆香蒜頭、薑片、蔥白
（3）放少量的黑糖下去炒
（4）把腿庫放下去，加水蓋過腿庫
（5）倒入醬油、冰糖、紹興酒、八角、蔥一把
（6）醬汁滾後蓋上蓋子轉11點方向小火煮一個半小時
（7）關火整個冷卻再開火滾10分鐘關火
電視美食就出來
紹興腿庫飯

美食鳳味看到阿基師示範這道免油炸”糖醋排骨”

首先~先調糖醋醬
這糖醋醬真的太讚了~阿基師還建議婆婆媽媽可以先調好一罐放冰箱以備不時之需

糖醋醬調味料
水2份、番茄醬、白醋、糖各1份、太白粉1/2匙、鹽少許

小里肌肉用~烏醋1/2匙、蛋1顆、玉米粉2大匙、油少許醃過

黃紅甜椒各半顆、洋蔥半顆、蒜片、油少許

小里肌肉醃過約一小時候先乾煎至兩面呈現金黃色

其實這樣乾煎就很好吃囉
因為用黑醋先醃過~所以里肌肉很香嫩

接著就爆香蒜片然後把蔬菜類依序放入鍋

黃紅甜椒拌炒，下調味料煮滾成稠糊狀後，再把煎過的里肌肉一起入鍋拌炒均

等收汁收的差不多了~就可以起鍋囉 

材料只需要”四季豆、鹹蛋、蒜片、調味料這樣”

重點是四季豆要切絲~這樣口感會比較好

鹹蛋先壓碎

依序爆香蒜片~放入鹹蛋拌炒~再加四季豆進去就OK囉

為了這問題我上網搜尋了一下，發現他製造的成分是這樣：
●義美布丁原料：
鮮奶、雞蛋、砂糖、香料（香草）。 （不添加食用色素 黃色4號、黃色5號、不添加膠、不添加人工安定劑、不添加防腐劑）
●味全布丁原料：
水、乳製品、砂糖、果糖、雞蛋、植物油、乳化安定劑、香料、焦糖、精鹽、食用黃色4號、5號色素。
●統一布丁原料：
新版（買一送一升級版）：
水、蔗糖、奶粉、高果糖糖漿、麥芽糖、椰子油、天然色素(焦糖色素、梔子黃、紅麴色素)、刺槐豆膠、玉米澱粉、香料、乳化劑、食鹽、鹿角菜膠、乳酸鈣、咖啡粉、可可粉、雞蛋萃取物
原料來源：
https://forum.ettoday.net/news/231083

南瓜蓮子排骨湯，滋味真是太美妙了！！

秋冬季節容易感冒咳嗽，

平時保養真的非常重要。

南瓜營養素極高，具有止咳、預防感冒的效用，

蓮子藥性平和，不寒涼不燥熱，

非常適合全家大小食用，

蓮子不僅養心安神，對於腎臟與脾臟都有非常好的保健效果。

材料：

1.排骨680g

2.南瓜300g

3.蓮子60g

4.薑片2片（10g）

5.過濾水1800c.c.

排骨汆燙後，洗淨備用，

將汆燙好的排骨與薑片放入鍋中，

蓋上鍋蓋，大火煮滾後，

轉小火續煮一小時。

加入南瓜與蓮子，

蓋上鍋蓋，大火煮滾後，

轉小火再煮15分鐘。

確認南瓜熟軟即可盛出飲用，

不必加調味料，

保證鮮甜美妙！

原料：豬排骨（我讓賣肉的師傅給我砍好，自己砍太累了）.海帶結（菜場有得買的，打了個結的），薑片.精鹽.黃酒

做法：

1.排骨洗淨燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入薑塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘。

2.放入洗乾淨的海帶結（偶還會加入一兩片乾紅辣椒）繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽.味精等調味，淋入香油即成。

注意：

1.排骨湯的要點，一般為排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲

2.輔料方面薑塊和黃酒是必不可少的。

3.湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。

#洋蔥快比麵多的一鍋到底炒印尼泡麵

#印尼泡麵 #洋蔥 半顆 #雞蛋 一顆

1.熱鍋倒油，油熱將切絲的洋蔥丟進去拌炒大約30秒

2.麵體下鍋，倒入一米杯的水，滾後轉中火

3.用筷子把麵拌開，蓋上鍋蓋悶30秒-1分鐘

4.水快收乾時開蓋，轉小火，將粉包、油包、醬油包、辣椒粉倒入

5.麵+洋蔥跟醬汁拌在一起，用拌炒的方式收汁（不要全部收乾，幾乎全乾、麵還有一點濕潤感就可以了）

6.用原鍋加點油煎顆荷包蛋

7.全部擺好盤後，油蔥酥記得灑

老實說以前我也泡過印尼泡麵，但對味道就是平凡到沒印象，不懂為什麼大家力推，後來也買個一次其他口味的，也覺得不怎麼樣、味道有點淡（後來大家說要買原味才對）上次我家隊友在一間早午餐店點了炒印尼泡麵，他說蠻好吃的，於是我去全聯時便帶了兩包回來。剛剛弄起來一吃，甜味鹹味帶著一點辣味，配上清脆而且炒完變甜的洋蔥，嗯~好吃欸！我終於可以成為說印尼泡麵好吃的那群人之一了#用炒的麵條比較Q#這樣收汁比較入味喔#用韓國泡麵的方法做印尼泡麵

1.將冬粉泡水10分鐘然後沖洗2次；將薑、蒜切末，辣椒切斜片、湘菜切末 白蝦洗淨、剪去鬚足、挑除腸泥備用。

2.準備一平底鍋，倒入1大匙的油，中小火熱好油鍋後，將蝦子平擺進鍋內，兩面各煎1分鐘撈起備用。

3. 原鍋加入薑、蒜末和辣椒爆香 再加入圖5的（香蒜酥）耗油1大匙 、醬油1小匙 、鹽、胡椒粉 、香油酌量

4.接著放入煎好的蝦煨炒 幾下再加入去除水分的冬粉 、水（蓋過冬粉），水煮至湯汁滾起。#蝦先裝起來準備擺盤

5.準備一個砂鍋 把所有的料倒入砂鍋 蝦擺好 火打開再次滾開後 ，撒上香菜末 美味的晚餐上桌