Category: 美食

豬肉切絲後醃醬油、米酒、一點麵粉

葵花油先將肉絲炒至八分熟後盛起

鍋子洗淨後、擦乾

葵花油爆香蒜末，再加入切滾刀的皎白筍炒一下，接著加入炒好的肉絲、熱水，煮至皎白筍變軟

起鍋前用鹽巴、白胡椒調味，可以放蔥花或綠辣椒斜段配色

起油鍋先將切好的豆乾煸到金黃，下點 素蠔油 米酒糖 上色撈起備用

起油鍋下小魚乾（先泡一下熱水炒乾）另一邊下一點豆豉爆香

放入切好的滷豆干跟青龍椒炒一炒之後加一點米酒，蒜蓉辣椒，蔥就可以了

不要用辣豆瓣會很死鹹市面上辣豆瓣好吃的不多

豆乾一定要煸過才好吃

小魚乾換成煎洽洽的豬五花也好吃不輸回鍋肉

#夜間部同學不吃辣冰箱準備一罐辣椒醬吃的時候另外加

綠花椰菜切小朵後，用刨刀輕輕削皮

滾水裡加鹽巴、葡萄油，將綠花椰菜燙軟後撈起、瀝乾水

平底鍋裡加點葡萄籽油，煸一下已切斜片的臘腸，再加入蒜碎爆香

加點紹興酒，略煮一下

最後加入花椰菜拌炒、一點鹽調味包

玉泉紹興酒燒開後，讓臘肉越咀嚼越甜～

#阿母的手路菜#廚藝果然是被逼出來的#竹筍滷雞腿（推薦+香菇一起滷）

小時候媽媽常做這一道菜長大後很懷念可惜現在吃不到了

竹筍去殼內鍋一杯水外鍋2杯水先用電鍋蒸（內鍋的竹筍水單喝放冰箱很好喝）

棒棒腿（ 七隻100不小隻喔）洗乾淨，劃小刀先用熱水燙過去血水， 撈來起來放入鍋煎兩面有點黃鍋內空出一點位置加入蒜頭 薑片蔥段爆香

加入醬油 米酒 糖 八角 竹筍 水水蓋過食材就可以， 水滾了大概5分鐘之後就可以熄火， 讓雞腿跟竹筍泡到上色

最好可以隔餐再吃竹筍才會入味滷好的雞腿跟竹筍撈起來另外放剩下的湯汁可以滷其他的東西，可以滷杏鮑菇 紅蘿蔔 滷蛋可以一起滷或是滷豆類滷豆皮豆干 麵腸都可以

#這兩種醬油cp值蠻高的目前特價55元廚房必備

 我隨性加ㄟ⋯⋯辣椒醬2匙 醬油1.5匙 冰糖1匙。我不大能吃辣 吃起來覺得滿辣的作法～絞肉爆香下蒜末跟薑末 先下辣椒醬炒香 加入冰糖跟醬油續炒 加入一杯水 下豆腐 （用晃鍋 防豆腐破 略下適量太白粉水勾芡）略滾後 起鍋前加蔥末

蕃茄、薑、蒜、豆瓣醬（4大匙）入滷袋
八角、花椒裝入一般市場買的滷牛肉滷包
鑄鐵鍋熱後將牛腱、洋蔥、滷袋、滷包、白胡椒、月桂葉、冰糖2匙、醬油60ml、蔥入鍋
加水蓋過食材
中火水滾後
轉小火蓋鍋蓋煮45分鐘
熄火悶1小時
開鍋後舀出半鍋的湯做高湯
牛腱取出切片
在原鍋加水和鹽調味待水滾備用
碗裡裝呈煮好的麵條、青菜、切好的牛腱
加半碗高湯
另外加稀釋裝的湯
即可完成

簡單、方便、好吃又營養，所謂”熗鍋”就是把食材用大火、熱油炒出鍋氣，這也是我公公最喜歡吃的一款麵，每次吃完都説”吃到胃裡好舒服啊”！

材料：雞蛋2個、鮮香菇2朵、乾木耳數片、蝦米1大匙、火鍋白肉半盒、高麗菜葉數片、醬油2大匙、鹽適量。

做法：

1. 蝦米、木耳泡發洗淨備用。

2. 番茄、高麗菜、香菇切塊備用。

3. 準備一個鍋燒開水煮麵。

4. 另起油鍋，先把蛋打散入鍋用大火炒至半熟，接著把蝦米、香菇、肉片下鍋續炒至香味散出，再把番茄、木耳、高麗菜、醬油加入續炒至菜葉略軟，即可加適量的開水煮開後再加塩調味，最後把煮至七分熟的麵撈出放入湯鍋中煮熟即可。

註：喜歡加蔥的朋友可先爆香蔥段，不喜歡吃湯麵的朋友也可將麵煮至八分熟後撈出，加入食材中用大火拌炒均勻，那也是非常好吃的。