Category: 煮飯

所需材料:牛腩(牛肋條) 約400-500公克 , 紅蘿蔔 1條(約150公克),
紅番茄 1顆(約150公克), 國產馬鈴薯 1顆 (約150公克), 洋蔥1顆(約200公克).蒜末 2茶匙,低筋麵粉 1大匙 .
調味料: 匈牙利紅椒粉 2大匙 , 迷迭香葉 1茶匙,番茄醬 2大匙 ,月桂葉 3片,紅酒 100cc , 黑胡椒粒1/4茶匙 , 鹽 適量 ,水 600cc.
做法:1牛肋條,紅蘿蔔,番茄,馬鈴薯,洋蔥都切成塊.
2.牛肉塊用黑胡椒粒,鹽醃15分,再裹上一層薄薄的低筋麵粉,下鍋煎到表面微熟後,先起鍋.
3.蒜末,洋蔥先炒香,再加入所有材料炒香,再加入調味料,小火燉煮1小時,就完成囉.
4.趕快盛飯…開動…

＃材料
📌五花肉1盒（裡面有2條）
📌油蔥酥3大匙
📌蒜頭酥2大匙
📌冰糖1大匙
📌醬油120cc
📌水200cc
📌小火慢滷，中間可喇喇ㄌㄟ
避免底部燒焦，滷到後面會越來越稠～
＃鹹度自行調整
＃加個荷包蛋淋上滷肉超好吃😋

材料
三層肉約2斤
（切成自己喜歡的大小）
紅蔥頭（切片）約一個飯碗量
蒜頭5瓣（拍裂）

調味料
醬油 素蠔油（或醬油膏）米酒 鹽 味精
秘密武器
可樂or蘋果西打

起油鍋
但油只需放一點點
在鍋面中搖勻。
鍋熱後 將比較肥的肉先下鍋半煎炸
把豬油逼出來
微焦香後把比較瘦的肉也放進去拌炒。
然後利用逼出來油
小火爆香紅蔥頭
待香味飄出再下蒜頭 然後再跟豬肉拌炒一下
然後下米酒（半個飯碗量）
醬油+素蠔油（總共半個飯碗量）
半碗水
燉煮一會。
然後換至蒸鍋裡
此時再加半個飯碗量的蘋果西打或可樂
（用意是能讓肉的色澤好看肉質比較快軟爛）
進大同電鍋蒸煮
外鍋2個量米杯的水。
總共需蒸煮2次
到肉質軟爛入味為止。

調味鹹淡視個人口味
可適量增加醬油或水量

材料：
牛肋條 8條
蕃茄 3顆（喜歡蕃茄味的也可以加到6顆）
紅蘿蔔 一條
洋蔥 一顆
義大利香料
水

做法：我是用鑄鐵鍋
1.先爆香蒜頭
2.煎牛肋條 ,將牛肋條先煎一下，煎到稍微顏色改變
3.把紅蘿蔔 洋蔥放下去炒一炒
4.最後把蕃茄鋪在上面,開始可以蓋鍋燉了,這時候加三碗水，我不是要煮湯所以水只要放一半的肉量就可以，不用淹過整個肉。
5.加義大利香料，添加不同的風味

最後再加這個義大利的香料非常好用,有了它整鍋牛肉有異國的風味。

成品：
鑄鐵鍋，煮到大火冒煙，蓋上鍋蓋，用小火煮15分，就可以悶著，30分後就大功告成了。
30分後打開，香噴噴，而且牛肉已爛。

1.老菜脯雞湯
材料：
雞腿 600公克/ chicken thigh 600g
老菜脯 30公克/ aged radish 30g
薑片 15公克/ginger 15g
水 900公克/water 900g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：

1. 老菜脯用清水略沖洗去除雜質。
2. 雞腿用熱水汆燙，去除血水浮沫。
3. 將雞腿肉放入內鍋中，再放入老菜脯、薑片，加入水和米酒。
4. 作法3放入蒸汽氣炸鍋中，選擇【原味蒸、手動設定、40分鐘】，待時間運作結束。
5. 加鹽拌勻後取出即可。

2.竹筍雞湯
材料：
雞腿(汆燙過) 400公克/chicken thigh 400g
冬筍 200公克/bamboo sprout 200g
薑片 15公克/ginger 15g
水 600公克/water 600g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法：

1. 冬筍剝去外殼，再削去粗纖維，切塊。
2. 將雞腿肉放入內鍋中，再放入冬筍塊、薑片，加入水和米酒。
3. 作法3放入蒸汽氣炸鍋中，選擇【原味蒸、手動設定、40分鐘】，待時間運作結束。
4. 加鹽拌勻後取出即可。

3.人蔘糯米雞湯
材料：
A
小春雞 700公克/Spring Chicken 700g
人蔘 1根/ginseng 1pcs
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
水 500公克/water 500g
B
圓糯米 40公克/short-grain glutinous rice 40g
乾栗子 20公克/chestnut 20g
蒜頭 30公克/garlic 30g
紅棗 5顆/red date 5pcs
作法：

1. 將洗淨瀝乾的圓糯米、蒜頭、栗子與紅棗塞入雞腹內。
2. 雞腿尾端靠近骨頭處戳洞，將另一隻腿骨塞入固定，或用棉線綁起也可。
3. 將雞放入容器中，擺上人蔘，加入水和米酒。
4. 作法3放入蒸汽氣炸鍋中，選擇【原味蒸、手動設定、60分鐘】，待時間運作結束。(標：慢燉出食材精華)
5. 取出後雞肉搭配黑胡椒、鹽食用即可。

4.蒜頭雞湯
材料：
雞腿(?燙過) 600公克/chicken thigh 600g
蒜頭 80公克/garlic 80g
薑片 15公克/ginger 15g
水 800公克/water 800g
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法：

1. 將雞腿肉放入內鍋中，再放入蒜頭、薑片，加入水和米酒。
2. 作法3放入蒸汽氣炸鍋中，選擇【原味蒸、手動設定、40分鐘】，待時間運作結束。
3. 加鹽拌勻後取出即可。

材料：

牛小排 4磅 （我今天做的醬汁稍微多了一點，這些醬大概可以醃到5磅的牛小排，我只醃了4磅）

洋蔥 1顆

大的韓國梨3/4顆

薑 一大匙

大蒜 8粒

砂糖 100克

黑胡椒 1大匙

醬油 200克

清酒或米酒1~2大匙

芝麻油 1大匙（韓國人喜歡麻油，我用的是香油）

水 50cc

過年買的五花肉還沒煮，去全聯買日用品看到馬鈴薯，來煮馬鈴薯燉肉好了，鬆鬆馬鈴薯，胡蘿蔔加上香香滷肉很下飯呦！又簡單易做
＃材料
馬鈴薯2顆
胡蘿蔔1根
五花肉半條
青蔥2根
李錦記甘甜醬油5大匙
高慶泉醬油膏3大匙
冰糖1小匙
蒜頭2顆
水200cc
＃醬油鹹度自行調整
＃全程使用小火慢燉翻動時請輕輕翻以免馬鈴薯糊成一團

丸莊：螺光/螺寶›松›竹›梅
瑞春：螺王›梅›蘭›竹›菊

植物系列是傳統口味
品系列是甘甜口味
等級排名：貢品›金品›極品›冠品

西螺的醬油最喜歡的牌子是陳源和

我是民雄人，都買黑龍蔭油膏也好吃，哈哈

買一送一，剁手都要買

肉我燙了一下、然後油炒薑片再炒一下肉、之後加水+苦瓜+罐頭+鹽+米酒 就完成了

客家人是最懂運用鹽與陽光的魔術師，芥菜用鹽巴洗洗搓搓就成了雪裡紅，醃個3個月就成了酸菜，把酸菜拿出來曬曬太陽再塞進瓶子裏覆倒就成了福菜，如果持續曬太陽到水分低於7%，接著好好陳放一年直到散發出如梅子香氣就成了梅干菜。客家人的惜物與創意，造就客家菜除了油鹹香外更充滿多元創意。