Category: 煮飯

紅燒豆腐
材料：

1. 一盒法國大豆豆腐
2. 蔥適量
3. 醬油2湯匙
4. 辣豆瓣醬1湯匙
5. 糖1小匙
6. 太白粉水適量（勾芡)
   作法：⬇️
   (i)將豆腐切成一公分的片狀
   (2)平底鍋加入適量的油把豆腐煎的皮恰恰後在倒盤備用
   (3)原平鍋加入豆瓣醬一湯匙，醬油二湯匙，糖一小匙，及少許的油，將以上調味料一起炒香
   (4)然後加入四湯匙水，再加味精調味，再將煎好的豆腐放入鍋中煮沸至入味
   (5)再用少許太白粉水漿勾薄芡，勾芡時輕輕番動就好，然後放入蔥段加點香油，起鍋即可。

這次要和大家分享零廚藝下酒菜「起司薄餅」
只要兩分鐘！就可以輕鬆完成 完美上桌🙋🏻‍♀️
所需要準備的材料：起司片、烘培紙
作法：將起司片切小片，因為起司會膨脹所以每片起司要放得有點距離，
接著放到烘培紙上微波一分半，然後就是
DoReMiSo~~~（仙女棒）
沒錯，就這樣完成了！
是不是很意外～是不是很神奇～
我試過不同品牌的起司片，
這個牌子的起司膨得比較可愛
吃起來的口感是有點脆脆的薄餅
希望大家喜歡🙆🏻‍♀️

沒意識到昨天是立冬，也就錯過吃任何燉補的時機。今天一早醒來，也才七點多，聞到從窗外鄰居家傳來濃濃的麻油雞味，越聞越餓。
不能輸，馬上從沙發上跳起，提了購物袋出門買材料。
其實麻油雞沒什麼太複雜的技巧，大致上只有幾個要注意的點。第一是煸老薑片的麻油只能用小火，而且要從冷鍋開始，花一點時間慢慢把香氣煸出來，要是火太大，很快就焦了，味道會帶苦。第二是雞肉要細心炒過，我會將煸香的薑片先取出，原鍋轉大火炒雞肉塊，炒到雞肉上色吸飽麻油香，把薑倒回炒一下，再加入米酒。
再來是我的堅持，就是要用雞高湯煮，雖然傳統上說要用全酒煮，但我們家吃不了全酒，我通常是用兩隻雞腿，一瓶米酒，剩下不足的液體，就加入以雞架雞胸熬的高湯，高湯與米酒大約是1 : 1左右。外面賣的麻油雞，我常覺得麻油香氣雖然夠，但是雞味很淡，對我來說，那就是沒有「底」麻油雞，喝起來虛虛的。
雞肉我喜歡用放山雞，土雞肉對我來說稍稍硬了些，放山雞比較好入口，雞味也足，大約煮40分鐘就是極限了，超過這個時間雞肉會太老，肉汁流失，吃來無味。
就這樣，今天下午去講座前先煮好這一鍋，回到家再放入金針菇、嫩豆皮與大香菇，燙一點不鹹的麵線，舀一大杓麻油雞湯拌麵線，好吃極了，忘記買米血也就算了，有麵線我已心滿意足。
聽說下週天氣會轉涼，大家是不是也來煮一鍋?

📌乾鍋炒吻仔魚，加點米酒去腥
📌把吻仔魚撥到一旁，另一邊加些葡萄籽油，小火爆香蒜碎、辣椒圈、蔥花。
📌將鍋裡的食材，混合拌炒

小黃瓜（一斤）
洗好擦乾，切成你要的樣子
放鹽巴（約10g）
抓醃一下小黃瓜，靜置約20分，
用過濾水（不能用自來水喔）把小黃瓜洗一下，擰乾。
加入調味料：
蒜頭切碎：份量約5瓣
（看個人喜好可加可不加）
二砂糖：跟醋的比例是1:1
醋：
（我這次是用黑豆桑的蘋果醋，有淡淡果香，甜度也夠，所以二砂糖放很少）
全部裝入盒子或袋子，
搖一搖🤣🤣
放入冰箱冷藏（半天就可以吃）
但是我都隔天吃更入味😋😋
ps.我用天然的糖和蘋果醋，所以最後剩下的醬汁最精華😁都被我媽媽拿去喝掉了🤣😋

把五花肉（一斤）切好（肥瘦分開）
熱鍋先中小火炒肥肉（煸出油脂）再下瘦肉（也可以一起啦🤣）
炒到肉都微微金黃色，
放二砂糖或冰糖（大約10g炒一下下）
加入紅金醬油（大約120cc），翻炒一下
加入熱水（大約是醬油的4倍）這時想放入煮好的水煮蛋也可以。
如果想放板豆腐記得煮到最後一步要放冷藏前撈起板豆腐（看個人啦～只是我上次泡到隔天，結果豆腐太鹹🤣🤣）
大火煮滾，轉小火（煮約1小時）
關火，放涼，冰冷藏，隔天吃😋

＜材料＞：米血糕250g、薑片數片、蒜頭12瓣、辣椒1根、青蔥3隻、九層塔一大把 

＜調味料＞：麻油3大匙、醬油3大匙、米酒3大匙、糖1大匙 

＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊ 

【做法】 

（1）米血糕切長條、辣椒斜切片、青蔥切段、九層塔洗淨瀝乾備用。 

（2）冷鍋加入麻油，用小火煸薑片至乾皺捲曲，加入蒜頭煸香。 

（3）加入蔥白和辣椒片拌炒後，將所有食材推至一旁，利用鍋中麻油煎香米血糕。

（4）加入醬油、米酒、糖、蔥綠拌炒，醬料煮開後，蓋鍋小火燜煮一下。

（5）起鍋前，大火翻炒收汁。

（6）關火，加入九層塔拌炒一下即完成。

 光爆香這些辛香料的香氣就好迷人喔!!           真想快點吃到~~~~

九層塔的香氣撲鼻而來~~迫不及待要開動了!!!

三杯的料理真的無敵耶!!

為什麼這麼簡單的三個調味料就可變出這麼好吃的料理

搭配上香氣迷人的九層塔和煮到鬆軟綿密的蒜頭

米血糕入味卻不軟爛       好吃極了!!

材料：
豬五花
蛋
蒜頭7～8片
花椒粒 約一小匙
八角1.5朵
醬油4～5大匙
麥芽一大匙（沒有麥芽就用冰糖）
水1.5碗
米酒 半碗

步驟：
*煮蛋（蛋用蒸的方式，會比較嫩。水沸之後開始計算5分鐘熄火悶著）
*挑一小塊肥一點的五花肉來熱鍋逼油，再將全部的肉一起丟進去煎炒到表面焦熟
*加入水、酒、醬油、麥芽、蒜頭、八角、花椒，最後再放蛋（蛋跟肉都要淹到喔）
*滷15分鐘之後，開始開蓋收汁
*收到一半，即可完成✅
要吃的時候再淋上椒麻辣油
真的是香噴噴的啦😋😋😋