紀錄生活的美好

＜材料＞：米血糕250g、薑片數片、蒜頭12瓣、辣椒1根、青蔥3隻、九層塔一大把 

＜調味料＞：麻油3大匙、醬油3大匙、米酒3大匙、糖1大匙 

＊一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊ 

【做法】 

（1）米血糕切長條、辣椒斜切片、青蔥切段、九層塔洗淨瀝乾備用。 

（2）冷鍋加入麻油，用小火煸薑片至乾皺捲曲，加入蒜頭煸香。 

（3）加入蔥白和辣椒片拌炒後，將所有食材推至一旁，利用鍋中麻油煎香米血糕。

（4）加入醬油、米酒、糖、蔥綠拌炒，醬料煮開後，蓋鍋小火燜煮一下。

（5）起鍋前，大火翻炒收汁。

（6）關火，加入九層塔拌炒一下即完成。

 光爆香這些辛香料的香氣就好迷人喔!!           真想快點吃到~~~~

九層塔的香氣撲鼻而來~~迫不及待要開動了!!!

三杯的料理真的無敵耶!!

為什麼這麼簡單的三個調味料就可變出這麼好吃的料理

搭配上香氣迷人的九層塔和煮到鬆軟綿密的蒜頭

米血糕入味卻不軟爛       好吃極了!!

材料：
豬五花
蛋
蒜頭7～8片
花椒粒 約一小匙
八角1.5朵
醬油4～5大匙
麥芽一大匙（沒有麥芽就用冰糖）
水1.5碗
米酒 半碗

步驟：
*煮蛋（蛋用蒸的方式，會比較嫩。水沸之後開始計算5分鐘熄火悶著）
*挑一小塊肥一點的五花肉來熱鍋逼油，再將全部的肉一起丟進去煎炒到表面焦熟
*加入水、酒、醬油、麥芽、蒜頭、八角、花椒，最後再放蛋（蛋跟肉都要淹到喔）
*滷15分鐘之後，開始開蓋收汁
*收到一半，即可完成✅
要吃的時候再淋上椒麻辣油
真的是香噴噴的啦😋😋😋

備料
1.豬梅花肉：每種肉都是這樣，油多湯汁就多，如果沒有要快速減脂的朋友可以挑照片中這種，大概三成油花七成瘦肉的，吃起來比較軟嫩多汁，基本上我是都買幾乎全瘦的豬梅花，買之前可以看外觀挑選一下，風味會很不一樣。
2.蘋果西打：碳酸飲料有軟化肉質的作用，對於瘦肉較多的部位，用碳酸飲料代替一般清水，可以比較入味且不乾柴，之所以選擇蘋果西打是因為小時候，阿嬤滷豬腳都用蘋果西打，味道比較熟悉，不然大部分的人都是用可樂。
3.烤肉醬：烤肉醬這東西跟木炭一樣，總認為應該買得夠，結果烤到八、九點才又跑去全聯補貨，有一次補貨買不到萬家香了就改買健康廚房，發現蠻對自己的胃口，它有點韓式烤肉醬的甜，但同時保留台灣傳統烤肉醬的感覺，之後就經常跟萬家香一起買了，然後經過自己嘗試發現健康廚房的烤肉醬也很適合燉煮，所以中秋節烤肉如果有剩烤肉醬，可以拿來利用一下。
4.輔料：假如家中有些蔥薑蒜辣，可以丟進去添加風味，沒有也不要緊，烤肉醬多放一點就可以了。
接著我們開始 ＃西打豬梅花 的 ＃技術總結
1.將豬肉沖洗一下，用餐巾紙將兩面擦乾，灑鹽然後塗抹均勻，靜置五分鐘。建議使用可煎可煮的鑄鐵鍋，因為無論是豬梅花或者是豬五花，在燉煮之前如果先將表面煎至金黃，不僅增添口感及風味，還可以幫助吸收入味。
2.大火加熱，往鍋中灑水珠測試一下鍋子溫度，假如水珠像在荷葉上會滑動，就代表溫度夠了，將豬肉下鍋產生梅納反應，每面各煎30秒即可。（建議不用放油，要放的話可以放酪梨油而非橄欖油，因為溫度太高已超過橄欖油煙點）
3.轉小火，鍋中倒入蘋果西打，3-5湯匙的烤肉醬，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘，確定不會噗鍋後就可以去打一場傳說對決（Ｘ），或做10下10組的高腳杯深蹲（Ｏ），結束剛好就可以開飯啦。
這種作法雖然簡單，但是幾乎可以套用在任何一種豬肉料理，無論是豬腳、豬五花、腿庫都很百搭，不過最近健身正夯，所以才分享高蛋白低脂肪的豬梅花，希望可以藉由這樣分享幫助到看到雞胸就想吐的小夥伴們，一起在控制飲食的道路上走得更長更遠～

食材
腿庫一個
蒜頭10個
薑片數十個
蔥一把
八角三顆
紹興酒半罐
醬油半罐
黑糖少量
冰糖少量
（1）腿庫先用滾水燙過，再用油炸豬皮表面
（2）鑄鐵鍋先放油爆香蒜頭、薑片、蔥白
（3）放少量的黑糖下去炒
（4）把腿庫放下去，加水蓋過腿庫
（5）倒入醬油、冰糖、紹興酒、八角、蔥一把
（6）醬汁滾後蓋上蓋子轉11點方向小火煮一個半小時
（7）關火整個冷卻再開火滾10分鐘關火
電視美食就出來
紹興腿庫飯

美食鳳味看到阿基師示範這道免油炸”糖醋排骨”

首先~先調糖醋醬
這糖醋醬真的太讚了~阿基師還建議婆婆媽媽可以先調好一罐放冰箱以備不時之需

糖醋醬調味料
水2份、番茄醬、白醋、糖各1份、太白粉1/2匙、鹽少許

小里肌肉用~烏醋1/2匙、蛋1顆、玉米粉2大匙、油少許醃過

黃紅甜椒各半顆、洋蔥半顆、蒜片、油少許

小里肌肉醃過約一小時候先乾煎至兩面呈現金黃色

其實這樣乾煎就很好吃囉
因為用黑醋先醃過~所以里肌肉很香嫩

接著就爆香蒜片然後把蔬菜類依序放入鍋

黃紅甜椒拌炒，下調味料煮滾成稠糊狀後，再把煎過的里肌肉一起入鍋拌炒均

等收汁收的差不多了~就可以起鍋囉 

材料只需要”四季豆、鹹蛋、蒜片、調味料這樣”

重點是四季豆要切絲~這樣口感會比較好

鹹蛋先壓碎

依序爆香蒜片~放入鹹蛋拌炒~再加四季豆進去就OK囉

為了這問題我上網搜尋了一下，發現他製造的成分是這樣：
●義美布丁原料：
鮮奶、雞蛋、砂糖、香料（香草）。 （不添加食用色素 黃色4號、黃色5號、不添加膠、不添加人工安定劑、不添加防腐劑）
●味全布丁原料：
水、乳製品、砂糖、果糖、雞蛋、植物油、乳化安定劑、香料、焦糖、精鹽、食用黃色4號、5號色素。
●統一布丁原料：
新版（買一送一升級版）：
水、蔗糖、奶粉、高果糖糖漿、麥芽糖、椰子油、天然色素(焦糖色素、梔子黃、紅麴色素)、刺槐豆膠、玉米澱粉、香料、乳化劑、食鹽、鹿角菜膠、乳酸鈣、咖啡粉、可可粉、雞蛋萃取物
原料來源：
https://forum.ettoday.net/news/231083